Conservation et cristallisation
Nos miels sont mis en pot sans mélange ni chauffage. Ils vivent donc un peu, et c'est normal.
Où les garder
À l'abri de la lumière, entre 15 et 20 °C, le pot bien refermé. Pas besoin de réfrigérateur : le froid accélère seulement la cristallisation.
La cristallisation n'est pas un défaut
Un miel qui se fige est un miel qui n'a pas été chauffé pour rester liquide. Selon la floraison, la prise est rapide ou très lente, fine ou granuleuse — chaque récolte se comporte différemment.
Pour lui rendre sa souplesse : un bain-marie tiède, sous 40 °C, sans jamais dépasser cette température, qui abîmerait ce que l'extraction à froid a préservé.
Combien de temps
La date de durabilité minimale figure sur l'étiquette de chaque pot. Au-delà, le miel reste consommable : sa texture et son goût évoluent, sans risque.